Son devirlerin en çok tartışılan konusu “Gluten” yalnızca tahıllarda değil, pek çok yiyecek ve içecekte, hazır besinlerde, kozmetik eserlerde ve diş macununda bile bulunuyor.
Glutenin; buğday, kavuzlu buğday, çavdar ve arpa üzere tahıllarda bulunan bir proteinler ailesinin umumî ismidir...