Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
Parmaklarınızı Yedirtecek Uzakdoğu Mantısı (Dumplings) Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 2 1/4 (çeyrek) (2 ve bir çeyrek) su bardağı (320 gr) un
- 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) (3 çeyrek) su bardağı (185 ml) su, çok sıcak olsun (ele yapışmayacak ve yumuşak bir hamur elde etmeliyiz)
- Yarım çay kaşığı tuz
- 450 gram kıyma (Dana eti veya tavuk eti fark etmez)
- 6 dal yeşil soğan (Sapıyla küçük küçük doğranacak)
- Yarım küçük boy lahana (Beyaz) rendelenecek
- Arzuya göre 5 mantar (Küçük küçük doğranacak) ben bu seferlik kullanmadım
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı sıvı yağı
- 1 yemek kaşığı sirke (Herhangi olur, ben üzüm kullandım)
- 2 veya 3 dış sarımsak (Ezilecek)
- 1 tatlı kaşığı tozşeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- Arzuya göre pulkırmızı biber ve toz karabiber
- 3 yemek kaşığı soyasosu
- 1 yemek kaşığı sirke (herhangi olur, ben üzüm kullandım)
- 1 diş sarımsak (Ezilecek)
- Taze zencefil (Rendelenecek, bir diş sarımsak boyutunda)
- 1 tatlı kaşığı susam
- Arzuya göre pulkırmızıbiber
- Arzuya göre bal
Parmaklarınızı Yedirtecek Uzakdoğu Mantısı (Dumplings) Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- İlk önce hamurumuz için uygun bir kaba su hariç bütün malzemeleri katalım ve elimizle karıştıralım.
- Suyumuzu azar azar katip ve ele yapışmıçak yumuşak bir hamur elde ettiğimizde hamurumuzu yoğurmaya başlıyalım.
- Hamurumuzu şimdi mutfak tezgahına alalım ve pürüssüz hale gelene kadar yoğuralım. Yaklaşık 5 dakika. Şimdi hamurumuzu tekrar kaba alalım ve nemli bir bezle kabin üzerini örtelim.
- En az 45 dakika dinlensin.
- Dinlenen hamurumuzu kabımızdan alalım ve az biraz daha yoğuralım.
- Hamurumuza şimdi uzun ve ince bir şekil verelim (resimlere bakın) ve misket büyüklüğünde parçalar keselim.
- Her parçaları beze haline getirin ve biraz un eşliğinde teker teker ince ve daire şeklinde oklavayla veya merdaneyle açalım.
- Resimde göstermek istediğim gibi kenarlarını bir tık daha ince açın.
- Tümü olarak ince bir yufka elde etmeliyiz. Eğer kenarları tam güzel daire olmadıysa ve bazıları yamuk olmuşsa dilerseniz bir kalıp ile üzerine bastırıp güzel bir daire şekli verebilirsiniz.
- Her açtığımız yufkamızı üst üste dizelim ve kenara alalım.
- İç harcımız için bütün malzemeleri uygun bir kaba alalım ve iyice karıştıralım.
- İçini dolduracağımız yufkaları mutfaktezgahına alalım ve içine harcımızdan dolduralım.
- Mühürlenecek yufkaların bütün kenarlarına işaretparmağınızla suyla gezdirin ve yufkamızı şimdi beğendiğiniz şekille mühürleyin.
- Her yufkaya böyle işlem uygulayın.
- Ocağa aldığımız uygun bir tavaya 2-3 yemekkaşığı sıvı yağı dökün (bir fırça yardımıyla yağı bütün tavaya değsin) ve mantılarımızı dizin içine (mantının dibi tavaya değmeli, resimlere bakın)
- Ocağınız kısıkateşte (ortaya yakın) olmalı.
- Bu yüzden tavamız tam kızardığından emin olduğunuzda mantıları dizin içine.
- Tencerenin üzerini kapağıyla kapatın ve mantılarımızın altı kızarana kadar bu şekilde pişsinler.
- Mantılarımızın alt kısmı karamel rengini aldıysa yarım çaybardağı şu dokun tavanın içine ve tekrar kapağını kapatın.
- Böyle bir kaç dakika daha pişsinler kendi buharında.
- Pişen mantılarımızı bir tabağa alalım ve kalan diğer mantılara aynı işlemi uygulayın. Servise hazırdır şimdi. Afiyetler olsun.Not: eğer iç harcımız artarsa güzel köfteler yapabilirsiniz. Aşırı lezzetli oluyor????
Parmaklarınızı Yedirtecek Uzakdoğu Mantısı (Dumplings) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
