Karnıyarık

Karnıyarık Tarifi İcin Malzemeler

*2,5 kilo kucuk boy patlıcan
*350 gram kıyma
*1 adet buyuk boy kuru soğan
*4 adet sivri biber (isteğe gore iki tanesi acı olabilir)
*2 adet domates
*Bir tutam maydanoz
*1 tatlı kaşığı tuz
*Yarım tatlı kaşığı pul biber ve karabiber
*1,5 yemek kaşığı domates salcası

Kızartmak icin:


*Sıvı yağ

Uzeri icin:


*Domates ve sivri biber

Karnıyarık Tarifi Yapılışı
1
*Patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulur Tuzlu suda yarım saat bekletilir Sıvı yağ Tencereye alınır Suyu suzulmuş ve temiz bir bezle nemi alınmış
*Patlıcanlar kızgın yağa bırakılır Arkalı Onlu guzel bir şekilde kızarttıktan sonra Kağıt havlu serili bir kaba alınır
*Bir catal yardımı ile patlıcanların karnı yarılır ve icine bir miktar tuz serpilir bir kenarda bekletilir Fazla tuzlu olmamasına dikkat edilir(Kıymaya da tuz eklendiği icin)
*İc harcı hazırlamak icin kucuk doğranmış soğanlar tavaya alınır Cok fazla yakmadan hafif kızartılır kup kup doğranmış sivri biberleri de eklenir onlara da aynı şekilde işlem yapılır
*Doğranmış domateslerde eklendikten sonra domates suyunu salana kadar pişirilir Ardından kıyma ilave edilir ve hic durmadan karıştırılarak pişirilir
*Salca ilave edilir, guzelce karıştırılır Suyunu cekmeye yakın maydanozlar da ilave edilip altı kapatılır Bir kaşık yardımı ile karnıyarıkların icine doldurulur
*Uzeri doğranmış domates ve biber ile suslenir Ayrı bir kapta iki tatlı kaşı salca sıcak su ile ezilir Tepsiye dizilmiş karnıyarıkların uzerine dokulur 200 derecelik fırında 25 dakika pişirilir