Çubuk turşusu markalaştı

Çubuk turşusu markalaştı Ankara’nın turşusuyla meşhur Çubuk ilçesinde yapılan turşular Belediye’nin başvurusu üstüne markalaştı Türk Patent Enstitüsü (TPE) Marka Daire Başkanlığı’nın Devlete Ait Gazete’de yayımlanan kararına tarafından, Çubuk Belediyesi’nin başvurusu üstüne Çubuk Turşusu coğrafi marka aldı Bundan Böyle Çubuk markası ile satılacak turşuların, Çubuk Belediyesi’den belirlenen standartlar oranında müsade alması gerekiyor TPE’nin kararına göre, Çubuk Turşusu'nun ürün tanıtımı, “Çubuk platosundan (Çubuk ilçe ve köyleri) organik tarım usulü ile yetiştirilen (Salatalık, Domates, Patlıcan, Kelek, Fasulye, Acur, Havuç, Sivri biber, Biberiye, Lahana ve Patlıcan gibi) ve sıkı dokularından dolayı körpe halde toplanan sebzelerin, vaktiyle beri yöreye has yapılış usulü ile hazırlanmasından ibaret bir turşu çeşidi diye belirlendi Çubuk turşusunun aşina geleneksel özelliği ise “defne yaprağı ve akarsu otu kullanılarak epeyce düşük oranda sirke ile yapılması, konut yapımı turşu tadında ve uzun ömürlü (maksimum 2 sene) olması şeklinde tanımlandı ÇUBUK TURŞUSU NASIL YAPILIR Çubuk Turşusu'nun yapımı ise kararda şöyle anlatıldı: İstenen büyüklükte ve şekilde ayrılan sebzeler ön yıkama tankına alınır, çamur, çöp vs yabancı maddeler yumuşatılır, daha sonra ikinci ve üçüncü yıkmaya ast tutulur Salatalıklar eleklerden geçirildikten daha sonra 0123 numaralarına tarafından ayrıştırılır Kelek turşusu için kabuk soyma ve iç temizlemesi (çekirdek tümdengelim) yapılır Lahana turşusu için gereksiz dış yapraklar temizlenir Kırmızı pancar, yeşil fasulye, ayıklanır ve temizlendikten sonradan kaynatılır Bu Nedenle sebzeler temizlendikten ve ayrıştırma yapıldıktan sonra turşu yapımına hazır ayla kazanç Turşuluk malzeme tenekelere veya fıçılara konulur Sebzelerin üzeri taşana dek malzemeye tarafından hazır tuzlu, sirke ihtiva eden salamura suyu ile doldurulur Nehir otu, defne yaprağı, sarımsak, acı biber gibi güzel koku ürünlerinin ilavesiyle hava girişi olmayacak şekilde sıkı olarak kapatılır, beklemeye alınır Turşu yapımında, 10 kglık ya da daha büyük fıçılar kullanılır Turşunun geleneksel ve özel tadının ortaya çıkması için oda sıcaklığında aşağı yukarı 20 gün ila 35 gün beklenir Bu süreden sonra turşu yemeye hazır ayla kazanç ANKA