Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
Çıtır ve Katkatlığı Eksiksiz Samsa Böreği (Kıymalı Özbek Çöreği) Tanımı İçin Materyaller
- 1 su bardağı su
- 1/2 (yarım) su bardağı süt
- 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (sarısı üzerine )
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Alabildiği kadar un (4-5 su bardağı)
- Kıyma (300-400gr)
- 2 adet orta uzunluk soğan
- 1 er çay kaşığı tuz, karabiber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 100 gram eritilmiş margarin
Çıtır ve Katkatlığı Kusursuz Samsa Böreği (Kıymalı Özbek Çöreği) Tanımı Yapılışı
- Yoğurma kabımıza 4 su bardağı unumuzu alıp ortasını çukur yaparak yumurtanın beyazını ,sıvıları ve tuzu karıştırıp unuda yavaş yavaş karıştırarak yoğuralım.
- Kalan bir bardak unumuzu denetimli ekleyelim hamurumuz kulak göğsü kıvamında olmalıdır.
- Üzeri kapatılıp hamur dinlenmeye bırakılır.
- Soğanlar küçücük küçücük doğranır.
- Tavamıza yağımızı kızdırıp soğanlar eklenip kavrulur.
- Yeteri kadar kavrulunca kıyma eklenip karıştırılır.
- Baharatları ve tuz eklenip tavamızın kapağı kapatılır, kendi suyunu çekene kadar iç harcımız pişirilir.
- Pişip suyunu çeken iç harcımızın kapağını açıp soğumaya bırakalım.
- Ortalara sürmek için tereyağı ya da margarini eritelim ılınmaya bırakalım.
- Dinlenen hamurumuzu ikiye bölüp beze haline getirelim.
- Çok fazla un kullanmadan bezemizi oklava yardımıyla açalım ve kenara alalım.
- Öteki bezemizi de açabildiğimiz kadar açıp ılınan yağımızdan fırça yardımıyla üzerine her yerine gelecek halde sürelim.
- Açıp kenara aldığımız yufkamızı yağladığımız hamurun üzerine oklava yardımıyla örtelim ve yağlama sürecini tekrar edelim.
- Kenarından başlayarak dolayıp rulo haline getirelim ortadan ikiye bölüp bir tepsi yahut tabağa yerleştirip buzluğa 10 dakika kaldıralım.
- Bu süreç böreğimize biçim vermenizde işimize yarayacak ve daha kolay, düzgün kesilmesini sağlayacak.
- Buzluktan çıkardığımız hamurları bir bıçak yardımıyla iki parmak kalınlığında kesip kenara alalım ve hamurumuz bitene kadar bu süreci uygulayalım.
- Kestiğimiz hamurlarımızı merdane yardımıyla açıp iç harçtan koyarak zarf formunda kapatıp aksi çevirerek yağlanmış tepsimize dizelim ve tüm hamurlarımıza bu süreci uygulayalım.
- Kalan eritilmiş yağımız varsa onunla birlikte yumurta sarımızı çırparak sürelim.
- Evvelce ısıtılmış 180 derece fırınımızda altı üstü kızarana kadar yaklaşık 45 – 50 dakika denetimli olarak pişirelim. Her fırının pişirme müddeti farklıdır.
- Fırından çıkınca üzeri yumuşak olsun istiyorsanız nemli bir bez kapatalım üzerlerine, çıtır çıtır istiyorsanız bu süreci yapmayın.
???? bu tanımı patatesli yahut dilediğiniz diğer bir harçla yapabilirsiniz.
