Baharatlar (ve aromalar)

Hic kimse kırmızı acı biberiyle, zerdecalla ve 7 baharıyla (kırmızıbiber, kuru portakal kabuğu, tohum, su yosunu nori, su­sam tohumu ve aynı zamanda şişimi karışımı) ya da daşi (ka­zınmış palamut parcalan, konbu ve mantarların kaynamasıyla oluşan karışım) ile Okinawa’dan daha zengin bir mutfak hayal edemez
Kardomom
Bağırsaklar ve solunum icin cok yararlıdır Tohumları doğrudan yeter miktarda ciğ­nenir Aynı zamanda tatlılarla da kullanılır
Kimyon
İştah acıcıdır, sindirimi ko­laylaştırmada en guclu olan baharattır
Biber
Cok guclu bir biberdir, adını kuzey Amerika’dan alan cok acı bir biberdir, (dolgun biberler ufala­nır), ama bu baharat cok acı bulunur, ye­meklerin icerisinde ozellikle Okinawa’da sebze, balık ve hamur iş­lerinde kullanılır
Zencefil
Ustun ozellikleriyle dikkati ceker Tadı damağa uygun değil­dir, ama guclu ozellikleri oybirliğiyle kabul gorur Zencefil sindi­rime yardımcı olur ve mide bulantısıyla ustun bir gucle savaşır, hamile kadınları sakinleştirir Kanı sıvılaştırır, enfarktus ve be­yin rahatsızlıklarına yol acan pıhtılaşmadan korur Basitce kan dolaşımını kolaylaştırır Kirazla birlikte romatizmayla savaşır O halde taze bir zencefil koku almayı duşunun (genelde kurumuş ya da dondurulmuş olarak bulunur) sebzeler ve balıkla guzel bir koku verir Denizde gari adını alır
Hardal
Sadece bifteğin uzerinde sarımtırak rengiyle duşunmeyin Dijon hardalı olarak bulmak zorunda değilsiniz Hardal, her yerde kucuk bilyeler halinde sunulan bir baharattır (Hep kavanozlar­da saklanırdı bilirsiniz) İdrar sokturucu, bağırsakları yumuşatı­cı ve uyarıcı etkisi vardır