Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
iltasyazilim
FD Üye
Yalova yemekleri,Yalova bölgesel yemekleri, Yalovanın yemekleri,Yalova yemek yemek kültürü,
Yalovada ne yenir?
Yöre mutfağı, Yalova İlinin dağıtılmış sosyal yapısı ve buraya göç ederek gelenlerin kendi kültürünü yaşatma ricası Yalovada zengin bir mutfak kültürünün doğmasına yol açmıştır
Yalovada lokal mutfağa özgü yemekler aralarında, Pavli (haşlanmış lahana yaprağı kökü), Papara (darı unundan yapılan çorba), kara lahana yemeği, Luhu şuşkey (darı ekmeği doğranmış lahana yemeği), Çirbuli (Kırmızı biberli yumurta), Lalanga (tavada yapılan ince hamur yemeği), Çubiyiş gayi (kestane yemeği) sayılabilir Tatlılardan ise papa (süt ve un karışımı tatlı), Silohto (hamur tatlısı), Paponi (un ve şekerden yapılan tatlı), Meçavçevi tepsi (cevizli hamur tatlısı) Yalovanın öteki lezzetlerindendir
MİFLÖYLÜ YALOVA KEBABI
Malzemeler;
20 gr Kaşar
150 gr kemiksiz kuzu eti
1 adet orta tepe domates
1 diş sarımsak
1 adet sivri biber
2 adet taze soğan
50 gr soya sosu
2 adet defneyaprağı
60 gr milföy hamuru
yeteri değin tuz, kimyon, karabiber
YAPILIŞI
Kemiksiz kuzu eti jülyen doğranır Teflon bir tavada yağsız sote edilir Et suyu çekince tereyağı ek edilir Diğer malzemelerle ek edilerek yavaş ateşte en ince ayrıntısına kadar demlendirilir Milföy yuvarlak tabak biçiminde açılır, kıyısı kıvrılarak fırında pişirilir Piştikten sonradan servis tabağına alınarak sote yapılmış kebabımızı milföyün içine koyarak üstüne kaşar serpilip servis edilir
YALOVA KÖFTESİ
Malzemeler;
400 gr koyun kıyması
3 adet yumurta
1 kalın dilim bayat ekmek
2 orta doruk soğan
Yarım su bardağı kaşar
2 nehir kaşığı tuz
1 nehir kaşığı karabiber
Yarım nehir kaşığı Hindistan cevizi rendesi
4 çorba kaşığı sadeyağ veya margarin
½ kadeh süt2 çorba kaşığı un
1 adet yeşil salata
YAPILIŞI
Yerinde boyda bir kabın içine konulan kıyma, rendelenmiş soğan suyu, ekmek içi, tuz, karabiber, rendelenmiş Hindistan cevizi ve iki yumurtanın sarısı konularak adamakıllı karıştırılır Bu karışmış araç gereç bir defa daha kıyma makinesinden çekilir Kocaman kocaman parçalara ayrılır Yuvarlanır, ortası çukurlaştırılır Yağlanmış tepsiye dizilir Kıymanın çukur kısmına hazırlamış olduğumuz krema doldurulur orta hararetli fırında yarım saatten pozitif pişirilir Üstünün kızarması makbuldür
Kremanın yapılması:
Minik tencereye yağ konulur, eritilir Eksik un eklenir, bir dakika kadar kavrulur Süt ek edilerek koyulaşıncaya değin telle karıştırılır ve ateşten indirilerek, yumurta, tuz, rendelenmiş kaşar peyniri eklenir Fazla ince kıyılmış yeşil salata konularak özen ile karıştırılır
TERMAL SARMA
Malzemeler;
120 gr iki parçaya ayrılmış biftek
50 gr margarin
100 gr kuru soğan
30 gr kültür mantarı
2 gr karabiber
Yeteri değin tuzlu
YAPILIŞI
Biftekler ince bir şekilde dövülür Soğan ve mantar margarin ile sote edilir Tuz ve karabiber ilave edilir Dövülmüş bifteklere birer kaşık ilave edilerek sarılır Kürdan ile tutturulur Teflon tavada margarin ile kızartılır Çukur bir kaba alınıp et kızarttığımız tavada sosu yapılır Kızartılan bifteklerin üstüne ek edilerek bir taşım kaynatılır Servis tabağına alınarak yanına patates kroket, tereyağında domates soslu spagetti ile servis edilir
TERMAL TATLISI
Malzemeler;
Krep hamuru için;
15gr un
1 ad yumurta
3 gr çiçek yağı
1 gr tuzlu
1 gr şeker
İçi ve Sosu için;
50 gr elma marmeladı
5 gr kavrulmuş nüverde
50 gr vişne reçeli
5 gr nişasta
50 gr Su
YAPILIŞI
Bir çukur kaba un, süt, yumurta, çiçek yağı, tuz ve şeker ek edilerek krema kıvamı alacak şekilde karıştırılır Teflon tavada pişirilir Hazırlanan krep soğutularak üstüne elma marmeladı sürülür Kavrulmuş nüverde fıstıklar kırılıp krepe serpilir Rulo biçiminde sarılır Çapraz bir şekilde kesilerek, kesilmiş kısımları üste gelecek şekilde servis tabağına yerleştirilir Vişne reçeli su ve nişasta kaynatılarak kreplerin üzerine ek edilerek servise sunulur
YAPRAK PİDESİ
Malzemeler;
Yoğurt 1 su bardağı
Soğan 1 senet
Su 1 su bardağı
Mısır Unu 2 su bardağı
Asma Yaprağı 20 adet
Ayçiçeği yağı 1 çorba kaşığı
Nane ½ tahvil tuzlu
YAPILIŞI
Yoğurdu su ve tuz ile çırparak karıştırıp ayranı hazırlayın (ayranın ekşi olması tercih edilir) Yaprakları yıkayıp süzdürün Naneyi ince ince kıyın Taze soğanları ayıklayıp ince ince doğrayın Ayrana darı ununu, tuzu, naneyi ve soğanı katıp karıştırarak bir harç hazırlayın Bir tavayı gündöndü yağı ile yağlayın Üstüne bir sıra yaprak dizin Hazırladığınız harcı 2 cm kalınlığı olacak biçimde altı tamamen kızarıncaya kadar pişirin Tavanın ağzına azıcık daha geniş bir tabak kapatıp yaprak pidesini ters çevirin Tavaya kaydırıp diğer yanına da kızartın Ateşten alıp dilimleyerek servis yapın *
Yalovada ne yenir?
Yöre mutfağı, Yalova İlinin dağıtılmış sosyal yapısı ve buraya göç ederek gelenlerin kendi kültürünü yaşatma ricası Yalovada zengin bir mutfak kültürünün doğmasına yol açmıştır
Yalovada lokal mutfağa özgü yemekler aralarında, Pavli (haşlanmış lahana yaprağı kökü), Papara (darı unundan yapılan çorba), kara lahana yemeği, Luhu şuşkey (darı ekmeği doğranmış lahana yemeği), Çirbuli (Kırmızı biberli yumurta), Lalanga (tavada yapılan ince hamur yemeği), Çubiyiş gayi (kestane yemeği) sayılabilir Tatlılardan ise papa (süt ve un karışımı tatlı), Silohto (hamur tatlısı), Paponi (un ve şekerden yapılan tatlı), Meçavçevi tepsi (cevizli hamur tatlısı) Yalovanın öteki lezzetlerindendir
MİFLÖYLÜ YALOVA KEBABI
Malzemeler;
20 gr Kaşar
150 gr kemiksiz kuzu eti
1 adet orta tepe domates
1 diş sarımsak
1 adet sivri biber
2 adet taze soğan
50 gr soya sosu
2 adet defneyaprağı
60 gr milföy hamuru
yeteri değin tuz, kimyon, karabiber
YAPILIŞI
Kemiksiz kuzu eti jülyen doğranır Teflon bir tavada yağsız sote edilir Et suyu çekince tereyağı ek edilir Diğer malzemelerle ek edilerek yavaş ateşte en ince ayrıntısına kadar demlendirilir Milföy yuvarlak tabak biçiminde açılır, kıyısı kıvrılarak fırında pişirilir Piştikten sonradan servis tabağına alınarak sote yapılmış kebabımızı milföyün içine koyarak üstüne kaşar serpilip servis edilir
YALOVA KÖFTESİ
Malzemeler;
400 gr koyun kıyması
3 adet yumurta
1 kalın dilim bayat ekmek
2 orta doruk soğan
Yarım su bardağı kaşar
2 nehir kaşığı tuz
1 nehir kaşığı karabiber
Yarım nehir kaşığı Hindistan cevizi rendesi
4 çorba kaşığı sadeyağ veya margarin
½ kadeh süt2 çorba kaşığı un
1 adet yeşil salata
YAPILIŞI
Yerinde boyda bir kabın içine konulan kıyma, rendelenmiş soğan suyu, ekmek içi, tuz, karabiber, rendelenmiş Hindistan cevizi ve iki yumurtanın sarısı konularak adamakıllı karıştırılır Bu karışmış araç gereç bir defa daha kıyma makinesinden çekilir Kocaman kocaman parçalara ayrılır Yuvarlanır, ortası çukurlaştırılır Yağlanmış tepsiye dizilir Kıymanın çukur kısmına hazırlamış olduğumuz krema doldurulur orta hararetli fırında yarım saatten pozitif pişirilir Üstünün kızarması makbuldür
Kremanın yapılması:
Minik tencereye yağ konulur, eritilir Eksik un eklenir, bir dakika kadar kavrulur Süt ek edilerek koyulaşıncaya değin telle karıştırılır ve ateşten indirilerek, yumurta, tuz, rendelenmiş kaşar peyniri eklenir Fazla ince kıyılmış yeşil salata konularak özen ile karıştırılır
TERMAL SARMA
Malzemeler;
120 gr iki parçaya ayrılmış biftek
50 gr margarin
100 gr kuru soğan
30 gr kültür mantarı
2 gr karabiber
Yeteri değin tuzlu
YAPILIŞI
Biftekler ince bir şekilde dövülür Soğan ve mantar margarin ile sote edilir Tuz ve karabiber ilave edilir Dövülmüş bifteklere birer kaşık ilave edilerek sarılır Kürdan ile tutturulur Teflon tavada margarin ile kızartılır Çukur bir kaba alınıp et kızarttığımız tavada sosu yapılır Kızartılan bifteklerin üstüne ek edilerek bir taşım kaynatılır Servis tabağına alınarak yanına patates kroket, tereyağında domates soslu spagetti ile servis edilir
TERMAL TATLISI
Malzemeler;
Krep hamuru için;
15gr un
1 ad yumurta
3 gr çiçek yağı
1 gr tuzlu
1 gr şeker
İçi ve Sosu için;
50 gr elma marmeladı
5 gr kavrulmuş nüverde
50 gr vişne reçeli
5 gr nişasta
50 gr Su
YAPILIŞI
Bir çukur kaba un, süt, yumurta, çiçek yağı, tuz ve şeker ek edilerek krema kıvamı alacak şekilde karıştırılır Teflon tavada pişirilir Hazırlanan krep soğutularak üstüne elma marmeladı sürülür Kavrulmuş nüverde fıstıklar kırılıp krepe serpilir Rulo biçiminde sarılır Çapraz bir şekilde kesilerek, kesilmiş kısımları üste gelecek şekilde servis tabağına yerleştirilir Vişne reçeli su ve nişasta kaynatılarak kreplerin üzerine ek edilerek servise sunulur
YAPRAK PİDESİ
Malzemeler;
Yoğurt 1 su bardağı
Soğan 1 senet
Su 1 su bardağı
Mısır Unu 2 su bardağı
Asma Yaprağı 20 adet
Ayçiçeği yağı 1 çorba kaşığı
Nane ½ tahvil tuzlu
YAPILIŞI
Yoğurdu su ve tuz ile çırparak karıştırıp ayranı hazırlayın (ayranın ekşi olması tercih edilir) Yaprakları yıkayıp süzdürün Naneyi ince ince kıyın Taze soğanları ayıklayıp ince ince doğrayın Ayrana darı ununu, tuzu, naneyi ve soğanı katıp karıştırarak bir harç hazırlayın Bir tavayı gündöndü yağı ile yağlayın Üstüne bir sıra yaprak dizin Hazırladığınız harcı 2 cm kalınlığı olacak biçimde altı tamamen kızarıncaya kadar pişirin Tavanın ağzına azıcık daha geniş bir tabak kapatıp yaprak pidesini ters çevirin Tavaya kaydırıp diğer yanına da kızartın Ateşten alıp dilimleyerek servis yapın *
