Yağların Özellikleri - Yağlar Hakkında Bilgi

Yağların Özellikleri Yağlar Hakkında Data


Yağların özellikleri

* Suda erimezler
* Eter , alkol , aseton gibi organik çözücülerde erirler
* C ve O oranından artı olduğundan enerji verimide fazladır
* Hücresel zarından geçemezler
* 1 mol gliserol 3 mol yağ asidin dehidrasyon ile birleşmesinden oluşur
* Sentezlerinde 3 ester bağı kurulur
* Sentezlerinde 3 mol H2O açığa çıkar
* 3 mol H2O ile hidrolize edilirler
* Yağların hidrolizi lipaz ile gerçekleşir
* Sudan III ile kırmızı renk verirler
* Bitki ve hayvan hücrelerinde depolanabilirler
* Gözenekli Olan zarlarının esas yapısını oluştururlar


Yağların çeşitleri

* Nötral yağlar : Depo ve enerji verici olarak atama alır
* Fosfolipid : Hücresel zarının temel maddesidir
* Glikolipit : Hücresel zarı ve asap hücrelerinde bulunur
* Steroidler : VitD , bir takım hormonlar , safra tuzları , kolesterol , eterik yağ , kauçuk vb maddelerin oluşumunu gerçekleştirerek canlılar düzenleyici tayin alırlar
* Kolesterol:Hayvanlarda hücre zarında ve derinin yapısında bulunurDiğer steroid lerin oluşumunda rol alır


Yağların görevleri

* güç kaynağı olarak kullanılırlar
* Hücreli zarı yapısına katılırlar
* Bir Takım hormonların yapısını oluştururlar
* A,D,E,K vitaminlerinin emilimini sağlarlar
* Isı kaybını önlerler
* Organ ve vücudu mekanik etkilerden korur
* Göç eden ve kış uykusuna yatan canlıların besin ve su (metabolik su ) kaynağıdır











*