Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
Sushı (Calıfornıa Phıladelphıa Roll) Tanımı İçin Gereçler
Philadelphia roll için;
- Krem peynir
- 1 adet salatalık
- 2 dilim somon füme
- 1 adet avokado
- 1 adet salatalık
- 2 adet yengeç surimi
- 0.5 su bardağı sushi pirinçi
- 0.75 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı şeker
- 2-4 yaprak nori yosunu
- Susam
- Soya sosu
- Zencefil turşusu
- Wasabi sosu
Sushı (Calıfornıa Phıladelphıa Roll) Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTanımı Yazdır
- Yarım su bardağı sushi pirincini 3 kere sudan geçirin ve süzün (Nişastası arınması gerekli). Bir tencereye pirinci koyun, pirincin içerisine 2/3 su bardağı soğuk su ek edin ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.
- Tencerenin kapağını kapatıp, evvel orta sonra yüksek ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Altını kapatıp 10 dakika daha dinlenmeye bırakın (Kapağı açmayacaksınız)
- 2 çorba kaşığı pirinç sirkesini küçük kaba boşaltın. 2 çay kaşığı şeker ve yarım çay kaşığı tuzu pirinç sirkesinin içine ekleyin. Tuz, şeker ve sirkeyi yeterlice karıştırın çözebildiğiniz kadar sirke içinde çözmeye çalışın.
- Havuç, salatalık üzere zerzevatları ince ve uzun formda kesin. İsteğinize nazaran yengeç surimi, somon füme ve/veya ton balığı dilimleri de kullanabilirsiniz.
- Yumuşamış avokadoların çekirdeklerini çıkartıp kabuklarını soyup ince uzun dilimler halinde hazırlayın. California roll için: yengeç surimi, avokado e salatalık philadelphia roll için; krem peynir somon füme ve salatalık kullanın.
- Sushi pirincini cam kaba alıp, çerisine sirke sosunu yavaşça döküp nazikçe karıştırın. Homojen formda sirkenin dağıldığına emin olduktan sonra 5 dakika dinlenmeye bırakın.
- Nori yosununu ister yarım ister tam kullanarak bambu matın üzerine serin. Parlak kısmı altta olacak formda serin. Sushi pirincini ince katman halinde nori yosununu kaplayacak halde mat yüzeye yayın. Pirincin üzerine susam serpin.
- Daha sonra nori, pirinç, susam katmanını aksi çevirin. Zıt çevirdiğinizde norinin parlak kısmı üstte olacak.
- Philadelphia roll veta california roll için ilgili materyalleri nori yosununun üzerine serin.
- Philadelphia roll yaparken pirinç dış yüzeyde (Altta) olsun diye nori katmanını karşıt çevirmişken california roll yaparken aykırı çevirmiyoruz ve yosun katmanı dışta kalıyor.
- Sushi pirinci çok yapışkan olduğu için tüm bu süreçleri yaparken bir kase pak su yanınızda bulundurun ve ellerinizin nemli kalmasına dikkat edin. Böylelikle sushi pirinci elinize yapışmaz.
- Bambu matın size yakın tarafını tutarak kaldırın. Matı yavaşça içerisindeki gereçlerin üzerine gelecek formda yuvarlayın.
- Yuvarlamaya devam ederken bir tarafından matı kaldırıp, parmaklarınızla gereçleri roll ün içinde tutun. Matın sonuna gelene kadar yuvarlamaya devam edin. Matın üzerine baskı uygulayarak sıkıca sarın.
- Bambu matını açın ve sushilerinizi tahtanın üzerine dizin. Roll ü keseceğiniz bıçak çok keskin olmalı ve metal yüzeyini keserken daima nemli tutmalısınız.
- Her kısımdan sonra bıçağı temizleyip hafif su ile nemlendirin ki bıçak sushi ye yapışmasın güzelce kesin. Genelde her sushiler 8 eşit kesime bölünür 8 eşit kesime bölün.
- Soya sosu, wasabi ve zencefil turşusu ile sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun
