Sivas Usulü İçli Köfte

Malzemeler


*1 kase ince bulgur
*1 kase un
*1 adet yumurta
*1 yemek kaşığı tuz
*Biraz su


İç harcı için;


*6 adet patates
*2 adet kuru soğan
*1 yemek kaşığı salça
*1 küçük çay bardağı sıvı yağ
*Kimyon
*Pul biber
*Tuz


Üst sosu için;


*2 yemek kaşığı salça
*2 yemek kaşığı tereyağı
*Açmak için biraz su


Sivas Usulü İçli Köfte Tarifi Yapılışı
Öncelikle bulgurumuzu kısır yapar gibi ıslatalım ve bekliyelim O arada patateslerimizi soyup haşlamaya bırakalım Şişen bulgurumuza un ekleyip karıştıralım Yumurtayı kıralım ve elimizi suya batırarak iyice yoğuralım *Dış harcımızın üzerini strec filme kaplayıp dolapta yarım saat bekletelim
Haslanan patateslerimizi ezip ayrı bir tavada önce soğanı soteleyip sonra patateslerimizi, baharatlarımızı koyup kavuralım
Dinlenen dış harcımızı alarak bir kaç kez yoğuralım Cevizden daha büyük bezeler koparıp içerisini açalım Olabildiğince ince yapalım, patates harcımızdan tatlı kaşığıyla koyalım ve kapatalım
Kaynayan suda köftelerimizi haşlayıp servis tabağına alalım Bir taraftan da tereyağımızı kızdırıp salçayı kavuralım Biraz su ekleyip salçayı açalım ve pişen köftelerimizin üzerine gezdirip ayranla servis edelim Afiyet olsun