Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
Sivas Hingeli (Patatesli Mantı Tadında) Tanımı İçin Gereçler
Hamur için:
- 3-3, 5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2-3 adet orta uzunluk patates
- 1 çay kaşığı tuz, pulbiber, karabiber
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı
Sivas Hingeli (Patatesli Mantı Tadında) Tanımı Yapılışı
Not EkleTanımı Yazdır
- Patateslerimizi yıkayıp suda haşlanmaya bırakalım.
- 3 su bardağı unumuzu yoğurma kabımıza alalım.
- Ortasını çukur yapıp yumurta, tuz ve suyu koyup karıştıralım.
- Kenardan ortaya hakikat unumuzu da karıştırarak düzgünce yoğuralım.
- Pek bir hamur elde edelim ve yeterlice yoğuralım zira bu cins tanımlarda hamurun düzgünce yoğrulması ve sert bir kıvamda olması değerlidir.
- Hamurumuzu ikiye ayIrıp yumaklayıp üzerini hava almayacak biçimde kapatıp dinlenmeye bırakıp biz hingelin içini yapalım.
- Haşlanmış patateslerimiz ezelim ve damak tadımıza nazaran baharatlandıralım.
- Bezelerimizden birinini unladığımız masamıza alıp açabildiğimiz kadar oklava yahut merdaneyle açalım.
- Yufka hamuru kadar ince olmayacak 1 cm kalınlığı olsun.
- Bir çay bardağı yardımıyla hamurumuza bastırarak yuvarlak kalıplar elde edelim.
- Dairelerimizin dışında kalan hamurlarımızı toplayıp yumakladıktan sonra öteki hamur bezemizin içine katıp biraz daha yoğurup dinlenmeye bırakalım.
- Masamızdaki hamurumuzun üzerini nemli bir bezle yahut pak bir poşetle örtelim ki kurumasınlar.
- Dairecikli hamurlarımıza azar azar patatesli iç harcımızdan koyalım ve kenarlarını uygunca bastırarak kapatıp çatalla uç kısımlarına bastırarak form verelim. (görsellere bakınız. ).
- Un serptiğimiz tepsimize alalım.
- Tüm hamurlarımıza birebir süreci uygulayalım.
- Geniş ağızlı karnıyarık tenceremize su koyup kaynattıktan sonra 1 tatlı kaşığı tuz atarak hingellerimizi suya bırakalım.
- Tahta kaşıkla karıştırıp orta ateşte orta ara tabana yapışmasın diye suyun yüzüne çıkana kadar pişirelim.
- Pişen hingellerimiz suyun yüzüne çıkıyor bir 10 dakika daha pişirip tadım testi yapıp servis tabağına alalım.
- Yaktığımız tereyağınıda üzerine döküp servis edelim.Yapacaklara kolaylıklar dilerim, yiyenlere şifa olsun inşallah.
