Sarımsak

Sarımsağın bileşiminde protein, karbonhidrat, kükürtlü bileşikler, lif (posa) ve suyun yanı sıra fosfor, potasyum, kükürt, çinko, selenyum mineralleri ve bir ölçü A ve C vitamini konum almaktadır. Tıp meydanında detaylı bir biçimde bedellendirilen sarımsak; atardamarları etkileyen marazlar, ağrılı eklem marazları, bağışıklık sistemi bozuklukları ve kanser üzere birçok illetin önlenmesi ve tedavisi gayesiyle kullanılmaktadır.

Vücuttaki toksinleri uzaklaştırmak bağlamında antioksidan özelliği daima olarak ön planda tutulmaktadır. Sarımsağın çeşitli mekanizmalarla kanser yapıcı etkenleri engelleyebileceği, bağışıklık sisteminin baskılanmasını önleyerek münhasıran mide, bağırsak, gırtlak, göğüs, kolon ve prostat kanserlerine karşı olumlu tesirler sağlayabileceği bilinmektedir. Başkaca içeriğindeki dialil di sülfit bağları ile kronik kalp hastalıklarına karşı gözetici tesir gösterdiği ilmî olarak kanıtlanmıştır. Günde en az 1 diş sarımsak yenmesi bile bu bakımdan yarar sağlayabilir.

Besleyici özellikleri dışında vücuda fizyolojik yararlar sağlayan ve kronik hastalık riskini azaltabilen, sıhhati geliştiren besinlere “fonksiyonel besinler” denilmektedir.

Fonksiyonel besinler tıpkı hengamda kollayıcı birer ilaç niteliğindedir. Günlük beslenme alışkanlıkları içinde doğal formları ile tüketilen besinler olabildiği üzere, genetik mühendislik yoluyla ya da zenginleştirilmiş olabilirler. Marazların önlenmesi ve tedavisindeki aktiflikleri açısından çok sayıda besin incelenmiş ve fonksiyonel besinler arasında mekan alıp almadıkları saptanmıştır. Bu araştırmalarda kolesterol düşürücü, tansiyonu düzenleyici tesirleri mevcut olduğu için sarımsak da fonksiyonel besin olarak bedellendirilmektedir.

Sarımsak tüketirken birkaç noktaya dikkat edilmesi önerilmektedir:

- Şayet sarımsağın beğenilmeyen kokusundan rahatsız oluyorsanız, en azından yararlı tesirlerinden faydalanmak ismine onu bütün olarak yutmayı deneyebilirsiniz. Isırılmadığı, ezilmediği yahut doğranmadığı taktirde koku vermeyecektir.

- Sarımsağa uygulanan pişirme süreci esnasında içerisindeki kimi etken hususların aktifliğinin azalması sebebi ile daha çok çiğ olarak tüketilmesi önerilmektedir.

- İçerisindeki sülfürden ötürü kimi bireylerde mide kramplarına yahut gaz oluşumuna sebep olabilmektedir. Hassas kimselerin daha dikkatli kullanmaları gerekmektedir.

- Pıhtılaşmayı engelleyici özelliğinden dolayı antikoagülan ilaç kullananların kesinlikle bir mütehassısa müracaatları önerilmektedir.