Peyniri nasıl bilirsiniz?

Peyniri nasıl bilirsiniz?



Peynir, çoğu biçimde hayatımızda bulunan çok yönlü yiyeceklerden biridir Peki, peynir
hakkında diğer neler bilmeliyiz?

Peynir, birçok biçimde hayatımızda yer alan çok yönlü yiyeceklerden biridir İştah
açıcılarda, böreklerde, tatlılarda, belli başlı yemeklerde, çorba ve makarnada kahvaltıda
çoğu şekilde kullanılır Peynir, az kalsın her hayvanın inek, koyun, keçi, deve ve
manda sütünden yapılabilen fazla eski bir yiyecektir

Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan peynirin bence en iyi arkadaşlarından birisi de
simittir Yarım simit ile eksik yağlı peynir iyi bir kahvaltı olabileceği gibi öğleden sonra akarsu
saatinde de neşe saçan bir seçim olabilir Kahvaltı yetişkinler için kayda değer fakat çocuklar için
kesinlikle atlanmaması gereken bir öğündür Güne sağlıklı açmak 8 12 saatlik arzu
sonrası vücuda ihtiyacı olan enerjiyi belirlemek kahvaltının en önemli amacıdır ve peynir
kahvaltı için iyi bir protein kaynağıdır

Faydaları

Protein ve kalsiyum açısından zengindir
İyi bir B12 vitamini ve fosfor kaynağıdır

Uyarı edilmesi gerekenler

Çoğu batmış yağ ve sodyum açısından varlıklı olabilir
Bir Takım peynirler hassasiyeti olan kişilerde migrenleri ya da alerjik tepkileri tetikleyebilir
Peynir yapımında genel olarak peynir mayası olarak aşina bir enzim karışımı süte eklenir
ve sütün kesmesiyle peynir yapılır Ortalama olarak yarım kilo sert peynir gerçekleştirmek
için dört litre süt gerekir
Laktoz intoleransı olan bireyler süt ile yapılmasına rağmen peynir yiyebilirler, çünkü
peynirin yapımında kullanılan enzimler ve bakteriler bununla beraber sütteki laktozun da
bir kısmını parçalarlar
Peynir keza kalsiyum, hem protein açısından zengin olduğu için vejetaryenler için bir
kurtarıcıdır
Çocuklarına tatmin edici protein yediremediğini düşünen anneler için de iyi bir protein
kaynağıdır

Peynir faydalıdır ama yağ, kolesterol ve sodyum açısından da zengin olduğundan
bir takım bireylerin tedbirli tüketmesi gerekir
Kilo ya da kolesterol sorunu olanlar peynirin eksik yağlı olanı tercih etmeliler Kalp hastalığı,
böbrek hastalığı ya da yüksek tansiyonu olan hastaların da tükettikleri peynir miktarına
ve cinsine uyarı etmeleri önemlidir Birçok peynir dolu yağ oranı yüksek olduğundan
damarların tıkanıklık riskini artırabilir İçerdiği sodyum da yüksek tansiyonu olan kişilere
zararlı olabilir

Yağsız beyaz peynir veya lor en az kalori ve yağa sahip olduğundan tehlikeli gruptakiler
için tercih sebebi olabilir, su oranı yüksek yağı az sürme peynirler de tercih edilebilir
Yağlı krem peynir kalori ve yağ açısından sert peynirlere benzer ancak daha az
kalsiyum içerir
Olgunlaşmış yıllanmış peynirler alıngan kişilerde migreni tetikleyebilir Penisiline alerjisi
olan kişiler rokfora ve penisilin kullanarak yapılan diğer yumuşak peynirlere tepki gösterebilir
Yağ peynire o zengin dokusunu ve şahane tadını verir ancak bununla birlikte kalori ve
kolesterolünü artırır Peynirin kalorisinin yaklaşık yüzde 7080 ’i yağdan gelir Az yağlı
sütten yapılan taze peynirler fazla daha eksik yağ içerir

Peynirin içeriğindeki vitamin ve minerallerin fonksiyonları

Kalsiyum

Peynir de süt gibi iyi bir kalsiyum kaynağıdır Süt sevmeyenler için peynir kalsiyuma
iyi bir kaynak olabilir
Kalsiyum kemik ve diş sağlığı için manâlı bir mineraldir
Bütün hücrelerin çalışmasında tahsis alır
Kuvvetli kemik ve diş oluşumu ve korunması kalsiyumun en manâlı görevidir
Sinir sistemi çalışması, yürek kası dahil kasların kasılmasında ve kanın pıhtılaşmasında
ödev alır

Fosfor

Fosfor vücudumuz için büyük ağırlık taşıyan minerallerden biridir Vücudumuzdaki
fosforun yaklaşık yüzde 75 80 ’i kemik ve dişlerdedir Süt özellikle fosfordan yandan
zengin bir besindir bu nedenle peynir de fosfor için iyi bir kaynak oluşturabilir
Fosfor kemik ve dişlerin oluşumunda kalsiyumla birlikte tayin alır
Doku tamirinde, protein sentezinde fosfor gereklidir
Enerjinin etkili şekilde kullanılması içinde fosfor önemli bir göreve sahiptir
Böbreklerin fonksiyonu, kas ve sinir aktivitesi için fosfor mutlaka alınmalıdır
Kalsiyum ve fosfor beraber çalışarak beden fonksiyonlarında etkinlik gösterirler
böylece bu iki mineralin birlikte olduğu peynir beslenmede iyi bir seçimdir *