Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
Pastırmalı Turşulu Dayanılmaz Et Sarması Tanımı İçin Malzemeler
- 12 adet but kısmından ince dilim dana et
- 12 kaşık hardal sosu (Senf)
- 12 dilim pastırma
- 15-20 adet kornişon turşu
- 2 adet iri uzunluk kuru soğan
- 2-3 adet iri uzunluk havuç
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- 1 doluca yemek kaşığı tereyağ
- 1 dolu yemek kaşığı salça
- 1 kol pırasa
- 1 büyük kerevizin çeyreği kadarı
- 8 adet küçük havuç
- 2 adet büyük uzunluk kuru soğan
- Yarımşar adet sarı ve kırmızı paprika biberi
- 3 diş sarımsak
- 600 ml kaynar su ve 2 adet knorr et bulyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Az ölçü tuz
- 1,5 dolu yemek kaşığı nişasta ve 1 çay bardağı soğuk su.
Pastırmalı Turşulu Fevkalade Et Sarması Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Sosunda kullanılacak, kereviz, pırasa ve havucu orta irilikte küplere keselim. Bir tabakta biriktirelim. Sos için olan soğanı jülyen formda ince uzun doğrayıp ayıralım.
- Daha sonra, etin içi için olan soğanı orta büyüklükte ince dilimlere kesip, havuçları kısa orta kalın kürdan formunda doğrayıp hazır edelim. Kornişanlarıda kısa orta kalın doğrayıp, hazırlık sürecini bitirelim. Tavaya 3 kaşık sıvı yağ alıp kızdıralım.
- Et içi için olan küçük jülyen doğrayalım soğan ve havucu sote ederek birlikte pişirelim tuz ve karabiber de ekleyelim ve ocaktan alalım.
- Sarmalık ince derin uzun eti tahta üzerine alıp üstüne 1 tatlı kaşığı hardal sürelim. Uç kısma uzunca pastırma dilimi yerleştirelim.
- Üzerine kavrulmuş soğan havuç yerleştirelim ve en üste kornişon dizip, eti evvel sağdan ve soldan biraz içe yanlışsız katlayalım.
- Daha sonra etin ucunu materyallerin üzerine yanlışsız katlayıp sararak kıvıralım süreç bitince kürdan ile tutucu formda uçlardan batırarak iğneleyelim.
- Tüm etleri bu türlü bitirdikten sonra tavaya 3 kaşık sıvı yağ alıp kızgın tavada yüksek ateşte etleri evir çevir mühürleyerek kızartıp çıkaralım.
- Aynı tava içine tereyağ eritip salçayı kavuralım üzerine kereviz pırasa soğan havuç ekleyip etsuyunu ek edelim tuz ve kırmızı biberini ekleyip karıştırıp kaynatalım.
- Geniş derin bir tencere içine etleri dizelim. Üzerine yaymak için iri jülyen doğralı soğanı başka tavada az yağla soteleyip etler üzerine gezdirelim.
- Sonra üzerlerine sebzeli sosu dökelim. Kapak örtüp ortada bir karıştırarak 1 saat 20 dk kısık ateşte hepsini bir pişirelim. Daha sonra etleri ve tadını denetim edelim pişmişlerse tencereden tabağa çıkaralım.
- Sebzeleride bir süzgeç spatula ile seçerek süzdürüp tabağa alalım. Tencere içindeki sos içine nişastalı suyu katalım. 3-4 dk karıştır kaynatalım sonra etleri ve zerzevatları tekrar sos içine ekleyelim ve bu halde 15 dk pişirip yemeğimizi servis edelim.
