Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
Mardinin Klâsik Kaburga Dolması Tanımı İçin Materyaller
İçli Pilav İçin
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı su
- 200 gram kuşbaşı kuzu eti
- Yarım çay bardağı kuş üzümü
- Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
- Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tane karabiber
- 1-2 defne yaprağı (Bir gece öncesinden terbiye edilir yahut vaktiniz yoksa 2-3 saat terbiye edilir)
Mardinin Klasik Kaburga Dolması Tanımı Yapılışı
Not EkleTanımı Yazdır
- İçli pilav yapılışı için etler yağda kavrulur, üstüne pirinç̧ eklenir akabinde şeker eklenir. Kavrulduktan sonra baharatlar eklenir. Kuş üzümü ve dolmalık fıstık eklendikten sonra 1 su bardağı su eklenir.
- Suyunu çektikten sonra içli pilav soğumaya bırakılır. Sıcakken pilav kaburganın içine ek edilmez çünkü pilav lapalaşır.
- Kaburganın üretim aşamaları için kaburganın içini tuzlanır çok fazla olmayacak şekilde. İçli pilav eklenir.
- Açık taraflar ip yardımıyla dikilir. (Ben her tarafını diktim, açılmaması için) Tencereye yağ eklenir. Kızgın yağa kaburga eklenir.
- Her tarafı mühürlenir. Mühürlendikten sonra biraz tereyağı defne yaprağı, tane karabiber ve toz pul biber eklenir. Kaynar su eklenir.
