Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
iltasyazilim
FD Üye
Makarnanın Öyküsü
İtalyanların “pasta – spaghetti, Amerikalıların “spaghetti noodles – macaroni, İngilizlerin “pasta –macaroni, Almanların Teigwaren Spaetzli, Çinlilerin “mein, Japonların “udon adının verdikleri makarnanın kökenleri konusunda farklı fikirler üretilmiş olsa da, makarnanın tek bir kişi tarafından bulunmadığı ortak görüştür
Makarnanın doğuş izlerine birkaç uygarlıkta birden rastlanabilir: Etrüsk ve Roma başta olmak üzere, Arap ve Çin uygarlıkları Bazı Etrüsk mezarlarında makarna yapım aletleri bulunmuştur Ev yapımı bu tür makarna, düz ve şeritler halinde kesilmiştir (daha sonra Romalılar tarafından “lagana olarak adlandırılan bugünün lazanyası) Romalı yazar Apicius’un MS1 yüzyılda yazdığı de re coquinaia adlı kitapta bugünkü lazanyanın ilk tarifi yer alır
Keşif gezilerinden çok önce bile makarnanın İtalya’da kullanılıyor olması, Marco Polo’nun Çin’den getirdiği pek çok yeniliğin arasında makarnanın yer almadığını gösterir Ancak makarnanın antik dönemlerden (MÖ 17001100) beri Çin’de de kullanıldığı bilinmektedir
19 yüzyılın sonuyla 20 yüzyılın başı arasında, makarna üretim teknolojisi değişmeye başladı Makarna üretimi yüzyıllardır elle yoğurulan hamur kesilerek ve yine elle şekillendirilen parçalar güneşte kurutularak gerçekleştiriliyordu 1890’da, sadece Cenevre eyaletinde, 62’si Porto Manrizio yakınında yer alan, 222 makarna fabrikası bulunmaktaydı Bu fabrikaların yıllık ortalama üretimi 100000 kg’dan fazla değildi
İnsanların ilk makarna fabrikası ile tanışmaları çok eski değildir Çin ve İtalyanlardan sonra makarna ABD‘ye de girdi İlk makarna fabrikası Brooklyn’de Fransız Antoine Zerge tarafından kuruldu Birleşik Devletler’in ardından İsveç, Almanya, İngiltere’ye ve Birinci Dünya Savaşı’ndan sonra tüm dünya ülkelerine yayıldı
İtalyanların “pasta – spaghetti, Amerikalıların “spaghetti noodles – macaroni, İngilizlerin “pasta –macaroni, Almanların Teigwaren Spaetzli, Çinlilerin “mein, Japonların “udon adının verdikleri makarnanın kökenleri konusunda farklı fikirler üretilmiş olsa da, makarnanın tek bir kişi tarafından bulunmadığı ortak görüştür
Makarnanın doğuş izlerine birkaç uygarlıkta birden rastlanabilir: Etrüsk ve Roma başta olmak üzere, Arap ve Çin uygarlıkları Bazı Etrüsk mezarlarında makarna yapım aletleri bulunmuştur Ev yapımı bu tür makarna, düz ve şeritler halinde kesilmiştir (daha sonra Romalılar tarafından “lagana olarak adlandırılan bugünün lazanyası) Romalı yazar Apicius’un MS1 yüzyılda yazdığı de re coquinaia adlı kitapta bugünkü lazanyanın ilk tarifi yer alır
Keşif gezilerinden çok önce bile makarnanın İtalya’da kullanılıyor olması, Marco Polo’nun Çin’den getirdiği pek çok yeniliğin arasında makarnanın yer almadığını gösterir Ancak makarnanın antik dönemlerden (MÖ 17001100) beri Çin’de de kullanıldığı bilinmektedir
19 yüzyılın sonuyla 20 yüzyılın başı arasında, makarna üretim teknolojisi değişmeye başladı Makarna üretimi yüzyıllardır elle yoğurulan hamur kesilerek ve yine elle şekillendirilen parçalar güneşte kurutularak gerçekleştiriliyordu 1890’da, sadece Cenevre eyaletinde, 62’si Porto Manrizio yakınında yer alan, 222 makarna fabrikası bulunmaktaydı Bu fabrikaların yıllık ortalama üretimi 100000 kg’dan fazla değildi
İnsanların ilk makarna fabrikası ile tanışmaları çok eski değildir Çin ve İtalyanlardan sonra makarna ABD‘ye de girdi İlk makarna fabrikası Brooklyn’de Fransız Antoine Zerge tarafından kuruldu Birleşik Devletler’in ardından İsveç, Almanya, İngiltere’ye ve Birinci Dünya Savaşı’ndan sonra tüm dünya ülkelerine yayıldı
