Küflü ayçekirdeğine dikkat!

Ayçekirdeğinin üzerindeki küfler sağlığı tehdit ediyor!*PLoS ONE dergisinde yayımlanan makaleye göre, yaygın olarak darı, yer fıstığı, şam fıstığı ve bademe bulaşan Aspergillus cinsi küflerin ürettiği bir toksin olan aflatoksin maddesine, ay çekirdekleri ve bunlardan elde edilen ürünlerde çoğunlukla rastlandığını raporlandı Bu çalışma, aflatoksin kirlenmesini ayçekirdekleriyle ilişkilendiren ilk çalışmalardan biri olma özelliğini taşıyor

Araştırma Tanzanya ’da yürütülmüş olsa da, sorun kesinlikle burayla sınırlı değil Sadece mısır ve yer fıstığı tüketimi ile aflatoksine sürekli maruz kalma sebebiyle, dünya genelinde her sene 25000 ile 155000 arasında insan hayatını kaybediyor Aflatoksinin en kuvvetli karaciğer kanserojenlerinden biri olmasından nedeniyle, ayçekirdeklerindeki varlığını saptama etme ve sınırlandırma çalışmaları fazla sayıda hayatın kurtarılmasına ve günebakan ile yan ürünlerinin tüketildiği bölgelerde karaciğer hastalıklarına yakalanma riskinin azaltılmasına tezgâhtar olabilir

Çalışmanın yazarlarından, MSU ’da Yiyecek Bilimi ve Besin ve Tarım profesörü Felicia Wu; “Dünya genelinde milyarlarca insan, gıda aracılığıyla aflatoksin zehirlenmesine maruz kalıyor; bilhassa gıdaların kirleticiler için düzenli olarak denetlenmediği bölgelerde Dünya Sağlık Durumu Örgütü ile birlikte yürüttüğümüz, gıda yoluyla taşınan hastalıklara karşın küresel çaptaki bir önceki çalışmamızda; aflatoksinin dünya genelinde, en yüksek düzeyde hastalığa neden olan kimyasallardan biri olduğu bulunmuştu diye aktarıyor Bu maddeden korunmak için bayat ekmek kullanımı konusunda da çok dikkat etmek gerekiyor







Ayçekirdeğinin üzerindeki küfler sağlığı korkutma ediyor!