Kremalı Külah Kadayıf

MALZEME LİSTESİ:

300 gr tel kadayıf
100 gr tereyağı
yarım çay bardağı sıvıyağ

KREMASI İÇİN:

2,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 çay bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı labne
1 paket vanilya

ŞERBETİ İÇİN:

1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı su
1 dilim limon

HAZIRLANIŞI:

Kreması için, sütü tencereye döküyoruz Unu, nişastayı, toz şekeri ve vanilyayı ilave ediyoruz Çırpma teliyle karıştırıyoruz Kıvamı koyulaşıp kaynayınca altını kapatıyoruz Labneyi içine katıyoruz ve hızlıca karıştırıyoruz Kremayı soğumaya bırakıyoruz

Şerbeti için, toz şekeri, suyu ve limonu bir tencereye koyup kaynatıyoruz Şerbet kaynayınca 23 dakika daha kaynatıyoruz Şerbeti soğumaya bırakıyoruz

Tel kadayıfı karıştırma kabına alıyoruz İçine eritilmiş, soğumuş tereyağını ve sıvıyağı döküyoruz Kadayıfı yağla iyice karıştırıyoruz Metal hunileri sıvıyağla yağlıyoruz Kadayıflardan parça parça alıp tezgaha seriyoruz Metal huniye kadayıfı sarıyoruz Tüm hunilere kadayıfları sarıyoruz Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz

Külaha sardığımız kadayıf kızarınca fırından alıp soğumaya bırakıyoruz Soğuyunca metal külahları dikkatlice çıkarıyoruz Kremayı krem şanti torbasına dolduruyoruz ve külahların içine sıkıyoruz Servis tabağına diziyoruz Üzerlerine soğumuş şerbeti kaşıkla döküyoruz Kremaların üzerine de fıstık serperek servis ediyoruz

Kaynak : Oktay Usta