Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
Kayseri Yağlama Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 400-500 gr un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kuru maya
- Su
- 500 gram dana kıyma
- İki tane orta boy soğan
- Bir tane yeşil biber (İsteğe bağlı)
- 2 tane orta boy domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım su bardağı (Yaklaşık) su
- Sıvı yağ
- Tuz
- Kırmızı toz biber
- Pul biber
Kayseri Yağlama Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Öncelikle hamurumuzu hazırlayalım. Ilık su ile mayayı açalım ve 6-7 dakika kadar bekletelim.
- Un, tuz ve suyu ekleyip tezgaha alarak iyice yoğuralım. Çok sert bir hamur değil yanda çok yumuşak değil orta halli olması lazım.
- Hamuru mayalanması için beklemeye gerek yok iç harcını hazırlayana kadar beklemiş olması yeterlidir.
- İç harcı için öncelikle kıymayı tencereye koyup üstüne biraz sıvı yağ ekleyelim.
- Kıyma suyunu salıp rengi değiştikten sonra üstüne soğan ve biberi ekleyip onları da suyunu çekene kadar pişirelim.
- Salçaları, baharatları ve suyu ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı şekilde biraz daha ocakta tutalım.
- Hamuru mandalina büyüklüğünde bezeler haline getirip açalım.
- Yağsız tavada pişirelim.
- En son aşamada geniş bir tabağın en alt katına bir hamur üstüne kıyma olacak şekilde katlarımızı oluşturalım.
- Hepsi bittiğinde katları ortadan bıçakla keselim dört parça haline getirelim.
- Üstüne sarımsaklı yoğurt dökerek ya da ayrı bir tabağa sarımsaklı yoğurdu koyarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
- Not: benim hamurumdan toplamda 13 beze çıktı 13 kat yaptım.
- İç harcını hazırlarken malzemelerin pişmesini beklerken diğer yandan hamurunuzu açıp pişirebilirsiniz ben o şekilde yaptım.
- Ayrıca pişirmeden önce 3-4 tane açıp hazır ederseniz pişirmesi ve de diğerlerini açması daha kolay oluyor.
