Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
Kalem Üzere Pratik Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tanımı İçin Gereçler
- Salamura yaprak (Sezonunda ise taze yaprakta olabilir)
- 2.5 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
- Maydanoz
- 1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası
- Yenibahar
- Tuz
- Kaynar su
Kalem Üzere Pratik Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tanımı Yapılışı
- Öncelikle salamura yapraklarımızı bir kaç sefer güzelce yıkayıp yaklaşık 30-45 dk kadar suda bekletelim ki tuzundan güzelce arınmış olsun.
- Daha sonra pirincimizi uygunca yıkayıp ılık suda 15-20 dk kadar bekletelim. Kuru soğanları rondodan geçirelim ve tavaya alalım.
- Üzerine yarım su bardağı zeytinyağını ek edip kavuralım.
- Kavurduktan sonra üzerine salçaları ekleyip karıştıralım.
- 2-3 dk kavurduktan sonra üzerine tuzu, baharatları ekleyip karıştıralım ve ocağın altını kapatalım.
- Pirinçlerin suyunu yeterlice süzelim içerisine hazırladığımız soğanı ve ince ince doğradığımız maydanozu ek ederek karıştıralım.
- Yapraklarımızın suyunu süzerek 1-2 kez daha yıkayıp tekrar suyunu süzelim.
- Tüm materyallerimiz hazır olduğuna nazaran artık kalem üzere sarma sürecine geçelim. Bir adet buzdolabı poşetini üzerine saplarını kopardığımız yapraktan bir tane serelim.
- Üzerine çok fazla olmayacak biçimde az ölçü harcımızdan koyarak yanlarından kapatalım.
- Sonra yalnızca bir kere yaprağımızı katlayalım ve buzdolabı poşetini yaprağın üzerine yanlışsız örterek birelimizle yavaşça bastırıp çekerek saralım. ( görselde biraz daha açıklayıcı olmuştur inşallah????????)
- Bu süreç ile hakikaten ne kadar pratik ve kalem üzere sarmalar yapıldığını göreceksiniz. Bu halde sardığımız sarmaları tenceremize dikey halde dizelim.
- Üzerine yarım su bardağından biraz daha fazla zeytinyağını gezdirelim.
- Daha sonra küçük bir kaseye 1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası yahut domates salçasını tuzumuzu ve isteğe nazaran 1 çay kaşığı yenibaharı ekleyip az ölçü kaynar suyla sos yapalım.
- Öncelikle kaynar suyumuzu yaprakların üzerini az geçecek formda ekleyelim sonra üzerine sosumuzu gezdirelim.
- Üzerine dilimlediğimiz limonu ekleyelim.
- En üstüne de yaprakların kararmaması ve üzerinin kuru kuru olmaması için parçalanmış sarılmayan yapraklarınızdan kesinlikle çıkacaktır bunlarla yapraklarımızın üzerini kaplayalım.
- Ocağımızın altını birinci etapta harlı halde açalım.
- Kaynamaya başlayınca en kısığa alıp yavaş yavaş yumuşayıp pişene kadar pişirelim. Yaprağın cinsine nazaran pişme müddeti değişeceğinden ortada bir denetim etmekte yarar var.
- Benim yapraklarım 1 saatte pişti. İnanılmaz pratik ve olağanüstü bir lezzet oluyor sahiden deneyeceklere şimdiden afiyet bal şeker olsun.
