Kahve ve Hatırı

Gonul ne kahve ister ne kahvehane,
Gonul bir dost ister kahve bahane
dense de insan bir dostun, sohbetin yanında da kahvenin olmasını arzulamıyor değil Kahve adında kucucuk bir tohumun hikayesi, Turk Kahvesinde, olağanustu bir lezzete donuşerek, bu gun milyonları peşinden surukleyen bir tat haline geldi Gizem, aşk, huzur, nostalji, saygı gibi karışık ve celişkili kavramları cağrıştıran kahve, pek cok kişinin vazgecilmezleri arasında yer alıyor

Cezve seciminden kısık ateşte hazırlanışına, fincanlara yavaş yavaş dokulmesinden, torensel bir dikkatle ufak ufak yudumlanmasına kadar başlı başına bir gelenektir Turk kahvesi icmek Coğu ailede alışkanlık haline gelen akşam yemeklerinden sonra icilen kahve, huzur vericidir Kız isteme sırasında ise saygı ifade ederken kopuklu olan kahve, istenen kız tarafından pişirilerek el becerisinin gostergesi olarak kabul edilir Ev toplantılarında hanımlar arasında pişirilen kahve sonunda ters donmuş kahve fincanları bakılacak fallara işaret ederek icilen kahvenin amacını sergiler Gelen misafire once bir fincan kahve ikram etmek makbuldur


Yaklaşık 450 yıl once, Kanuni Sultan Suleyman'ın Yemen Valisi Ozdemir Paşa, Yemen'den saraya taşıyor kahveyi Turk kahvesini, sarayın gorkemli salonlarında, 40 kişilik kadrolu kahveci ustaları tarafından ozenle Sultan'a servis ediliyor Harem'de cariyelere doğru kahve pişirme dersleri başlıyor


1615'te Venedikli ve 1650'de Marsilyalı tacirler de Turk Kahvesini dunyaya yayıyorlar İtalyan gezgin Pietro della Valle tattığı ve hayran kaldığı icecekle ilgili değişik bilgileri arkadaşlarına anlatıyor 1669'da Osmanlı Sefiri Hoşsohbet Nuktedan Suleyman Ağa, Turk Kahvesini Paris sosyetesine ikram ediyor O donem Paris'te Suleyman Ağa'nın konağına kahveye davet edilmek ayrıcalık sayılıyor


Bugun, kahve kulturunun en yoğun yaşandığı Avusturya ise 1683'te Osmanlı Ordusunun Viyana Kuşatması sayesinde tanışıyor kahveyle Kahveyi tanıyan bir gezginin uyarısı uzerine keşfedilen kahve, Viyanalı askerler tarafından, cuvallar dolusu kahveyi deve yemi diye Tuna'ya dokulecekti Bugun tum dunyada farklı bicimlerde tuketilen kahvenin kokeni o deve yemleridiye bilinen cuvallardan başlar Kahve kulturunun tarihinde notalar da var Bugun, Turk Kahvesi, klasik muzik arşivinde de unutulmazlar arasına girmiştir JS Bach, o unlu Kahve Kantatı'nı bir kahve tutkunu olduğu icin besteliyor Kahve kulturu kendi tarihini yarattığı gibi sosyal tarihe de damgasını vurur Turklere sevgisiyle bilinen Fransız romancı Pierre Loti, kahveye ve İstanbul'a olan sevgisinden dolayı kahvehanelere surekli gitmiştir En sevdiği semt olan Eyup'teki bir kahvehane bugun onun adıyla anılıyor: Pierre Loti Kahvesi 17 yy ve sonrasında Turk Kahvesi tutkunu olan unlu isimler arasında Madame de Pompadour, Victor Hugo, Dumas, MoliU¨re, AndrU© Gide ve HonorU© de Balzac bulunuyor Tarih icinde Turk Kahvesi, Turk sosyal yaşantısındaki yerini oluşturduğu gibi, misafirperverlik, kız isteme gibi allaturca(Turk usulu) kultur oğelerini de yarattı Turk kulturunde pek cok guzel şeyi cağrıştıran kahve icin bir acı kahvenin kırk yıl hatırı vardırKahvenin, Turk Kahvesinin tarihi, anlatmakla, yazmakla bitmez Kısacası Dunya kahve kulturu, kahve icin Turkiye'ye buyuk teşekkur borclu

imageskahvevehatiri5ad1a2cb51c4f


imageskahvevehatiri5ad1a2cca8b7c


imageskahvevehatiri5ad1a2ce01f52