Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
iltasyazilim
FD Üye
Kahvaltılık Alman Ekmekleri (Laugenbrötchen) Tarifi İçin Malzemeler
*500 gram un (Tip 550)
*1,5 tatlı kaşığı tuz
*1 tatlı kaşığı şeker
*1 paket kabartma tozu
*1 paket yaş maya
*1 yemek kaşığı (25 gr) tereyağı
*300 gr ılık su
*Üzeri için iri taneli tuz, susam, haşhaş, keten tohumu
Kahvaltılık Alman Ekmekleri (Laugenbrötchen) Tarifi Yapılışı Hamur için malzemelerin hepsi önce iyice karıştırılır ve sonrasında çok iyi yoğurularak ne çok sert ne de çok yumuşak kıvamda bir hamur oluşturulur Kıvamın oluşması için biraz süt veya su eklenebilir
Hamur yapıldıktan sonra 30 dakika mayalanmaya bırakılır 30 dakikanın sonunda tekrar yoğurulur Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılıp şekil verilir ve bir bezin üzerine dizilir
Daha sonra hamur yaklaşık 30 santim uzunluğunda parmak kalınlığında (ortası biraz daha kalınca ve uçlara doğru incelen) rulolar hazırlanır Rulo hamurlar sekiz sayısına benzetilerek şekillendirilir
Tekrar 5060 dakika mayalanmaya bırakılır Bu işlemleri yaptıktan sonra 2 litre suya 5 çorba kaşığı karbonat atılıp eritilir Sonra kaynatılır 60 dakikanın sonunda mayalanan ekmekler bu kaynayan suyun içine atılıp bir kevgir yardımıyla alt üst ederek 2030 saniye kaynatılır Dikkat edin bu esnada köpürmeler oluyor, elinizi yakmayın
Bu arada fırınınızı 220 derecede ısıtın Eğer sıcak hava ayarında yapacaksanız 190 dereceye getirin*Karbonatlı suyun içinden çıkardığınız ekmekleri fırın kağıdı serilmiş tepsinize çıkarın Üstlerini mutfağınızda bulunan en keskin bıçakla kesip, iri tuz, susam, keten tohumu veya haşhaş tohumunu serpin 20 dakika kadar pişirin Üstlerinin güzel kızarması lazım
*500 gram un (Tip 550)
*1,5 tatlı kaşığı tuz
*1 tatlı kaşığı şeker
*1 paket kabartma tozu
*1 paket yaş maya
*1 yemek kaşığı (25 gr) tereyağı
*300 gr ılık su
*Üzeri için iri taneli tuz, susam, haşhaş, keten tohumu
Kahvaltılık Alman Ekmekleri (Laugenbrötchen) Tarifi Yapılışı Hamur için malzemelerin hepsi önce iyice karıştırılır ve sonrasında çok iyi yoğurularak ne çok sert ne de çok yumuşak kıvamda bir hamur oluşturulur Kıvamın oluşması için biraz süt veya su eklenebilir
Hamur yapıldıktan sonra 30 dakika mayalanmaya bırakılır 30 dakikanın sonunda tekrar yoğurulur Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılıp şekil verilir ve bir bezin üzerine dizilir
Daha sonra hamur yaklaşık 30 santim uzunluğunda parmak kalınlığında (ortası biraz daha kalınca ve uçlara doğru incelen) rulolar hazırlanır Rulo hamurlar sekiz sayısına benzetilerek şekillendirilir
Tekrar 5060 dakika mayalanmaya bırakılır Bu işlemleri yaptıktan sonra 2 litre suya 5 çorba kaşığı karbonat atılıp eritilir Sonra kaynatılır 60 dakikanın sonunda mayalanan ekmekler bu kaynayan suyun içine atılıp bir kevgir yardımıyla alt üst ederek 2030 saniye kaynatılır Dikkat edin bu esnada köpürmeler oluyor, elinizi yakmayın
Bu arada fırınınızı 220 derecede ısıtın Eğer sıcak hava ayarında yapacaksanız 190 dereceye getirin*Karbonatlı suyun içinden çıkardığınız ekmekleri fırın kağıdı serilmiş tepsinize çıkarın Üstlerini mutfağınızda bulunan en keskin bıçakla kesip, iri tuz, susam, keten tohumu veya haşhaş tohumunu serpin 20 dakika kadar pişirin Üstlerinin güzel kızarması lazım
