Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
Gaziantep Mutfağından Zerdeli (Astarlı) Sütlaç Tanımı İçin Materyaller
- 2 su bardağı su (pirinç haşlanırken kullanılacak)
- 1 litre süt
- 1 kahve fincanı pirinç
- 6 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 6 su bardağı su
- 1 kahve fincanı pirinç
- 5 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı haspir (Safran da kullanabilirsiniz haspiri 1 çay bardağı sıcak suda bekletip demliyoruz bu halde rengini veriyor suyunu süzüp zerdenin içine ekleyeceğiz)
- 1 çay kaşığı ucuyla zerdeçal
- 5-6 adet ıtır yaprağı (Bulamazsanız yerine vanilya)
Gaziantep Mutfağından Zerdeli (Astarlı) Sütlaç Tanımı Yapılışı
Not EkleTanımı Yazdır
- Sütlaç için bir tencerede pirinç ve su düzgünce kaynatılır (Suyunu çekip, özdeşene kadar) akabinde sütünü ekleyip, 30-35 dakika kadar kaynatılır. Tabanına tutmaması için tel çırpıcı ile çırpılır.
- Nişastası çok az sütle açılıp içine eklenir, karıştırılır. Şekeri de eklenir ve düzgünce karıştırılır. Kuplara yarı ölçü eklenir ve soğumaya bırakılır.
- Zerdesi için, su ve pirinç uygunca kaynatılır (Pirinç yeterlice yumuşamalı) haşlanan pirincin içine ıtır yaptıklarıda bir tülbentin içine konularak eklenir.
- Bu halde 10 dakika kadar kaynatılır ve içinden tülbent çekilir (Itır yaprağınız yoksa, zerdenin birinci dumanı çıktıktan sonra vanilyayı ekleyebilirsiniz) bu esnada başka bir kapta sıcak su ile haspir demlenir.
- Ilınınca zerdeçal da eklenip karıştırılır. Pirinci yumuşayıp ezilince, haspir süzülerek eklenir. Şekeri eklenir karıştırılır, şeker eriyince soğuyan sütlacın üzerine hisse edilir. Dilek ettiğiniz halde süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
