En kolay biberli ekmek nasıl yapılır? Biberli ekmeğin püf noktaları

Hatay mutfağının meşhur tanımları ortasında yer alan biberli ekmek hem imali kolay hem de lezzetli. Tadı damaklarda iz bırakacak biberli ekmek imaj olarak lahmacunu andırsa da, Antakya'da kahvaltıda bile severek tüketilen bir eser. Biberli ekmeğin enfes tanımı haberimizin ayrıntılarında.

İsterseniz sabah kahvaltılarında isterseniz akşam yemeğinde sofralarınıza getirebileceğiniz enfes biberli ekmek bol baharatlı, salçalı, biberli, soğanlı, birtakım yörelerde yöresel peynirlerin de katıldığı, kokusu ağız sulandıran bir lezzet. Hatay'ın Antakya ilçesinde her cadde de satıldığını görebilirsiniz. Et yemeklerinin, salataların yanında sıkça tüketilen bu acılı ekmeği, Antakya mutfağı yemekleri yapan restoranlarda yiyebileceğiniz üzere meskeninizde de yapabilirsiniz. 

Hatay'da sabah kahvaltısından, öğlen yemeğine, akşam yemeğinden, özel günlere (gün yemekleri) kadar her öğün tüketilen bir yiyecek. Lakin en çok sabah kahvaltılarında tercih edilir. Çayın yanına da harika masraf. Lahmacundan farkı, açılan hamurun içerisine kıyma konulmamasıdır. (Yani iç harcı farklıdır.) Acılı hazırlandığı üzere acısız versiyonları da var, lakin acılısı en çok tercih edileni. Biberli ekmek denilmesi de bu yüzden zati.



BİBERLİ EKMEK TANIMI:

GEREÇLER

Hamur için;

1 su bardağı süt
1 su bardağı su
Yarım su bardağından biraz fazla zeytin yağı
4,5 su bardağı un
20 gram yaş maya
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker

İçi için;

1 adet büyük soğan
1 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı kuru nane yahut 1 tatlı kaşığı kekik
2 yemek kaşığı susam
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı acı pulbiber
1 çay bardağına yakın zeytinyağı



YAPILIŞI

Tarife evvel hamur gereçlerini bir kabın içerisinde yoğurarak başlayın. Mayayı şeker ve ılık sütle karıştırın. Başka gereçleri de ekleyerek 15 dakika mayalanmasını bekleyin.

Bu sırada iç gereçlerini bir kabın içerisinde bekletin.

Mayalanan hamurdan cevizden büyük, mandalinadan küçük modüller koparın.

Elinizi, tezgahı ve merdaneyi unlayarak, fındık lahmacundan daha büyük boyutta olacak halde açın.

Bol ölçüde biberli sostan üzerine sürüp, Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

190 derecede 20 dakika kadar pişirin. Sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...