Bernez Soslu Kuşkonmazlı Dana Tarifi Resimli

Bernez Soslu Kuşkonmazlı Dana
Resimli Bernez Soslu Kuşkonmazlı Dana Tarifi
Bernez Soslu Kuşkonmazlı Dana nasıl yapılır

Bernez Soslu Kuşkonmazlı Dana Madalyonu

imagesbernezsoslukuskonmazlidanatarifiresimli5ad434dd2f1ca

Malzemeler

•Yarım kg taze haşlanmış kuşkonmaz,
•560 gram dana bonfile

Sos malzemesi:

•1 adet kuru soğan (İnce kıyılmış)
•10 adet ezilmiş tane karabiber
•1 kahve fincanı estragon sirkesi
•2 corba kaşığı su
•4 adet yumurta sarısı
•500 gram tereyağı
•1 adet limon suyu
•1 corba kaşığı kıyılmış estragon
•Bir miktar tuz

Yapılışı

Sirke, soğan ve tane karabiberi bir kaba koyup, ağır ateşte kaynatın Sirke az bir miktar kalınca ateşten alarak ılıtın İcine tuz, limon suyu ve yumurta sarısını ilave edin Cırpma teliyle karıştırın

Kabın altına sıcak su koyun Yumurta iyice kabarıp koyulaşmcaya kadar pişirmeden cırpın Daha sonra kabı sıcak sudan cıkararak, ılık hale gelinceye kadar karıştırın Eritilmiş ılık tereyağını sicim gibi akıtarak, telle devamlı karıştırarak yumurtaya yedirip suzdurun İcine kıyılmış estragon ilave edin

Dana bonfileyi 8 parca madalyon şeklinde ızgarada pişirin Servis tabağına iki adet pişmiş madalyon, yanına sıcak kuşkonmaz ve sos koyun Sıcak sıcak servis yapın

Not: Estragon bir ceşit adacayı Yapraklarının sirkede bekletilmesiyle ise estragon sirkesi yapılıyor Turkiye`de ise yabancı urunler satan bazı şarkuteriler dışında bulunması oldukca zor