Babagannuş

15 kg kemer patlıcanı
Yarım limonun suyu
250 gr çarliston biber
300 gr süzme yoğurt
4 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
100 gr tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
3 domates
Tuz
Babagannuş hazırlanışı
Lezzet yemek tarifleri arasında özel bir yeri olan mezelere harika bir örnek

Patlıcanları, domatesleri ve çarliston biberleri közleyin Soğuyunca patlıcanları soyup ince ince doğrayın Limon suyu ve tuzu cam bir kaba alıp karıştırın Közlenmiş patlıcanları ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın Domates ve biberleri zar şeklinde doğrayıp patlıcanlara ilave edin

Sarımsakları soyup ezin Yoğurdu bir kaseye alıp sarımsakları ekleyin ve karıştırın Sarımsaklı yoğurdu patlıcanlı karışıma ilave edip tahta kaşıkla zedelemeden karıştırın Maydanozları temizleyip kıyın

Tereyağını bir tavaya alıp eritin Pul biberi ekleyip kavurun Yoğurtlu patlıcan karışımını servis tabağına alın Üzerine biberli yağı gezdirerek dökün Kıyılmış maydanozla süsleyip soğuk servis yapın