Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
Antep Yöresine İlişkin Kusursuz Yuvalama Pişirme Tanımı İçin Materyaller
- 250 gram kuşbaşı dana eti yahut kuzu eti
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 250 gram yağsız dana kıyma
- 3 yemek kaşığı irmik
- 1 tane küçük uzunluk kuru soğan
- Tuz, karabiber
- 1 tane de yumurta
- 1 kase süzme yoğurt, olağan yoğurtlada olur
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tane yumurta
- 1 buçuk yemek kaşığı kuru nane
- Zeytinyağı ya da sıvı yağ
Antep Yöresine İlişkin Mükemmel Yuvalama Pişirme Tanımı Yapılışı
- Evvel yuvalaması hazırlanması için akşamdan pirinçimizi yıkayıp kaynar suda 45 dakika bekletelim.
- Suyu süzelim ve kuruması için bir süzek içerisine ya da pak bir bez üzerine katıp sabaha kadar kurumasını sağlayalım.
- Sabah olduğunda kurumuş pirinçlerimizi robottan geçirelim ve un haline dönüştürelim.
- Daha sonra kaba aldığımız pirinçin içine kıyma, tuz, karabiber, yumurta, ıslattığımız irmiği(2 kaşık su ile ) ve rendelenmiş soğanı katıp düzgünce yoğuralım. (yaklaşık 10 dakika).
- Öbür bir basamak ise yuvarlama kısmıdır.
- Elimizi daima olarak yağlayıp nohut adedinden daha küçük bir halde hamurumuzu yuvalarlayalım. Bu halde hepsini yapalım.
- Birebir vakitte etimizi de haşlayalım. İster olağan tencerede, ister düdüklüde.
- Haşlanan ete evvelce haşladığımız nohutu ekleyip kaynatalım.
- Kaynadıktan sonra da yuvalamasını koyalım.
- 10 dakika da bu formda kaynatalım.
- Terbiyesi için süzme yoğurt, un ve yumurtayı bir kaba alıp çırpalım.
- Çorbamızın kesilmemesi için çorbanın kaynayan suyundan 1 kepçe kadar yoğurdun içine yavaş yavaş ekleyip bir yandan da karıştıralım.
- Ilık bir hale getirdiğimiz yoğurdu şimdide çorbamıza yavaş bir formda ekleyelim bir yandan da süratlice karıştıralım.
- Çorbamızın kaymasını bekleyelim, kaynadıktan sonra tuzunu ekleyip üzerine de yağda nane yakıp dökelim.
Afiyet olsun????.
